【甘快说】麻辣烫的流量能否接得好？“甘味”是最大的底气

□雷雅妮

这个春天，天水因一碗麻辣烫“火热”起来了。

哪里都有的麻辣烫，为何天水独得宠爱？究其根本，有量足价低的优势，有当地人的淳朴好客，更有好食材背后不断发展的“甘味”产品。

真诚，是最好的调味品。手擀粉6元一碗、菜1元一串。当大部分麻辣烫都采用称斤模式售卖之时，天水麻辣烫反其道而行之，依旧保持着最传统的“老式麻辣烫”，一菜一串，自拿自选。排队的食客们高举着手中挑选好的“菜捧花”，免去了食材泡水后称秤会重的担忧，也减少了吃之前自调蘸料的麻烦，端上桌的那一刻即可开始享受美味。

淳朴，是最好的礼物。连夜刷墙迎接游客、机场和高铁站免费接送、出租车大哥的“公主请上车”、麻辣烫老板喊话本地人打包带回家吃，就连隔壁商家也主动让出桌椅板凳让食客们吃好喝好。

“甘味”，是最大的底气。“天水麻辣烫‘耍’的就是那一勺甘谷辣子！”作为国家地理标志产品，甘谷辣椒和麦积花椒一直是天水的“王牌”农特产。除此之外，天水花牛苹果、定西宽粉热销全国；秦州大樱桃打响“中国车厘子”的名号，默默无闻的甘肃，在陇原大地用心做好“甘味”农产品，做出属于自己的特色。

2023年夏天，兰州经历了旅游爆火，不到一年，天水麻辣烫又在一夜之间冲上热搜，厚积薄发的甘肃迎来了属于自己的花开时节。